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重庆金田厨房设备有限公司 
| 联系人：谢云 先生 (销售经理) |
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| 电 话：023-6850140 |
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| 手 机：13648300312 |
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| 重庆中央厨房设备工程公司 |
中央厨房（Central Kitchen）是指为学校、机关、医院、饭店等单位提供饮食配餐(成品及半成品)的食品加工企业
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（卫生部2005.10.1）规定：
集体用餐配送的食品不得在10℃－60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：
烧熟后２h的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4h。
烧熟后２h的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24h，但供餐前应按本规范第二十二条第三项要求再加热。
中央厨房 熟食类食品保鲜工艺流程
主要包括：畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜、快餐、烘培食品等。
原料处理→烹饪（烘焙）→冷却→分切装盒→包装成品→（巴氏杀菌）→入库注：1、预冷的方式：
⑴ 真空预冷；
⑵ 冷库冷气预冷，同时臭氧杀菌。
2、巴氏杀菌：
⑴ 袋装食品对设备要求较低，可使用一般的杀菌釜杀菌；
⑵ 盒装食品对设备要求较高，要具备自动调节压力平衡装置的杀菌釜；也可采用冷链或常温销售。
公司拥有一支专业中央厨房、食堂设计安装团队，为您提供现代化的中式冷、热链快餐生产工艺，重庆特色熟食加工工艺设计、重庆外卖餐饮加工中心承包安装，为广大客户提供整体平面规划、工艺流程设计，厨房工程安装，设备终身售后一条龙服务。厨房我们来做，美味由您决定。 |
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